汁物

汁物

汁物

「みそ汁」

　　日本食レストランで汁物（スープ）といえばみそ汁です。みそスープとかソイビーンスープと呼ばれています。

　豆腐、わかめ、ネギが入ったみそ汁が一般的ですが、他にアサリ汁、冬になると豚汁などの汁物を置いている店もあります。

　時々、豆腐とわかめを多めに入れてくれという注文も少なくありません、中には豆腐とわかめが山盛りになっていてほとんど汁がない状態のを飲んで（食べて？）いる人も見かけます。~(=^‥^A

　豆腐とわかめも健康食品と受け入れられていますので。

　それともう一つ、おすましを出しているお店もあります。クリアスープと呼んでいます。そのままですね。具は豆腐、かまぼこ、お麩、ほうれん草などの青菜などです。

　でもみそ汁のほうが圧倒的に人気があります。やはり、豆腐、わかめ、みその原料となる大豆も健康食品のためでしょうか。

　ニューヨークはベジタリアンの人がたくさんいます。そういう人たちが日本レストランに来ると、人によっては、ほとんど食べられるメニューがなかったりします。例えばみそ汁にしても、だし汁を鰹節でとっているところがほとんどですし、うどんやそばのだしも同じようなものです。

　肉類が入っていなければかまわないという人もいますが、　私は、一応ベジタリアンの人には、日本料理のスープはほとんど鰹節を使っていることを伝えるようにしています。

　　あと日本人にしてみれば、いつも豆腐とわかめのみそ汁ばかりより、大根と油揚とか、みょうがとなすといった違った具を楽しみたいですね。

　でも以前、大根のみそ汁を出したら、日本人のお客さんには喜んでいただきましたが、外人客はほとんど残して帰っていきました。

　後でわかったことですが、大根が嫌いなのではなく、大根を煮たにおいが嫌いなのだそうです。

　私の友人が、自宅でふろふき大根を作っていたら、その上の部屋の住人がやってきて「ネズミが死んでるにおいがする」と文句を言ったそうです。

ヽ(￣￣￣￣￣￣∇￣￣￣￣￣￣;)ノ