巻き寿司

巻き寿司

巻き寿司

「カリフォルニアロール」

　ニューヨーカー皆お寿司大好きとか言いますが、寿司といっても巻き寿司の方が好まれています。　私の経験上お寿司を注文した人の７〜８割は巻き寿司を注文していると思います。

　その中で、一番の人気メニューは「カリフォルニアロール」でしょう。どんな巻物かというと、アボカドとカニかまぼこを具にして裏巻きにしたものです。裏巻きというのはこちらでは「インサイドアウトロール」と呼んでいますが、のりが外側ではなく、ご飯が外側になるように巻いたものです。

　私はこの巻物をニューヨークに来て間もなく口に入ってきましたが、意外なおいしさに驚いたものです。アボカドとカニかまぼこの相性がとってもあうのです。これにマヨネーズなんか入れても結構いけます。ようするに具はサラダ感覚だということでしょう。

　現在では、日本でも創作寿司を売る店では見かけると思いますが、こちらではすでにクラシックロールです。鉄火巻きと同じくらいにポピュラーです。

　高級店にいくとこのカリフォルニアロールをカニかまぼこのかわりに本物のカニ身を使っているところがありますが、私的にはカニかまぼこのほうがおいしいように思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（あまりグルメではないのかも。(_ _。)

それでは次の巻物です。

「ドラゴンロール」

　具はお店によって多少違いますが、うなぎとキュウリの裏巻きにアボカドの薄切りをきれいに乗せて切ったものにとびこで飾ります。

　これはうなぎとアボカドの相性を売りにした一品で見た目もちょっと豪華な感じでよく好まれています。

　作るのにそれなりに手間がかかるので、値段も高くなります。

続いて「ゴールデンドラゴンロール」

　巻物の名前に関しては、いろいろでこれといって決まった名前はなく、それぞれの店で適当につけていると思ってください。この辺りの巻物はどこの店も共通ではありませんので。この名前も私の店で作った板前さんがつけたものです。≧(´▽｀)≦

　具は、うなぎとアボカドで裏巻きにした物に果物のマンゴの薄切りを並べて切った物です。

　初めて見たとき、「うっ！気持ち悪い！？」という印象でしたが、口に入れて予想以上のおいしさに驚きました。Σ(^∇^;)

これもそこそこ人気があります。

「レインボーロール」

　これはかなり多くのお店で見かける巻物です。

　具は、カリフォルニアロールと同じアボカドとカニかまぼこで裏巻きにマグロ、鮭、ハマチ、白身をのせて切ったもの。見た目色鮮やかなので、よく売れています。私的にはあまり好きではありませんが、、、

「スパイシーツナロール」

  スパイシーソースをかける店もある

　これもカリフォルニアロールのようにクラシックな巻物です。

マグロにスパイシーソース（辛いソース）を混ぜて巻いた物です。

ようするに辛い鉄火巻きですね。(~Q~;;)

このように、まだまだ紹介できるかわった巻物はたくさんあるのですが、ここではこれくらいにしておきます。とにかくここ、ニューヨークでは「何でもあり」でいろいろな食材を混ぜて巻物を作っているということですね。