簡単レシピ |
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手抜き簡単レシピ
☆ 鶏のテリヤキ ▲材料 鶏肉…適量 ▲ソース しょうゆ…２ 酒…１ みりん…１ 砂糖…１
1. フライパンに油をひいて、鶏肉をソテーします。 2. 鶏肉に火が八分目通ったら、テリヤキソースを入れて、 半分に煮詰まるくらいソテーして出来上がり。
鶏肉の他に、牛肉、豚肉やサーモンなどの魚も同じように調理できます。また、ソースと一緒にショウガとニンニクのみじん切りを小さじ一杯くらい入れてもおいしいですよ。 テリヤキソースはまとめて作っておくと便利です。
☆ 親子丼
▲材料 鶏肉…適量 ねぎ、たまねぎ…適量
▲丼たれ 昆布だし…6 みりん…3 しょうゆ…2 砂糖…1/4 1. どんぶり用の手鍋か、小さめのフライパンに丼たれを入れて、鶏肉、 たまねぎ、ネギを入れて、煮込む。 2. 火が通ったら、溶き卵でとじて、ふたをする。卵が自分の好みに火が 通ったら、火を止めて、どんぶり飯に盛る。
他にこの丼たれでカツ丼などの卵でとじる丼ものに応用できます。
☆ 天つゆ
だし汁…5 しょうゆ…1 みりん…1
天つゆは天ぷらの他に、冷やせば、ざるそばや冷やしうどん、そうめんのつゆに代用できます。 この天つゆを2、昆布だしを3も割合で合わせると暖かいうどんや蕎麦のスープになります。関西風のスープにするには、醤油を薄口醤油にかえてください。
☆ 豚のしょうが焼き
豚肉のスライス（ばら肉、ロースなど）…適量 たまねぎ…適量 ▲たれしょうゆ…３ 酒…３ みりん…１＋１/２ 砂糖…１ はちみつ…１/４ おろししょうが…適量
１. 熱したフライパンに油をひいて、豚肉のスライスをいためます。 ２. 続けて、たまねぎのスライスも入れていためます。 ３. しょうが焼きのたれをかけてソテーして、たれが半分くらいに煮詰 まったら出来上がり。 豚肉に限らず、牛肉、鶏肉なんでもおいしくいただけます。 ポイントは少量のはちみつです。これを入れるのと入れないのでは味が全くちがいます。 このたれも、まとめて作って冷蔵庫で一ヶ月くらいは大丈夫です。
☆ 黒豆の酢漬け 健康食品です。大量に食べるものではないので、まとめて作って半年〜一年もたせてます。
黒豆をざっと洗って、フライパンでから煎りします。表面の皮が割れ中まで、火が通ったらさましてから、貯蔵用の瓶などに入れて、酢をひたひたに注ぐ。 黒豆が酢を吸ってしまうので、酢がなくなればまた酢を注ぐという作業を続けます。 これ以上、酢を吸わなくなったら、そのまま一週間冷暗所に置く。 それをざるに開けて出来上がり。 |
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