ニューヨークと日本料理

ニューヨークな日本料理

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このサイトではニューヨークにある日本料理レストランでニューヨーカーに人気がある料理や日本料理とはいっても日本ではあまり見かけないようなかわった料理や私がレストランで体験してきたおもしろい話なども紹介していこうと思います。

　ここ、ニューヨークには日本料理のレストランが５００件以上あると言われていますが、日本人ばかりがオーナーではありません。

　皆さんもご存知かと思いますが、ニューヨークは世界中の人々が集まって動いているとてもエネルギッシュな街です。ですから日本食レストランとはいえ、いろいろな人種のオーナーがいます。

　料理を作る板前さんも日本人ばかりではありません。その結果でき上がる料理もいろいろでおもしろいものが多く、なかにはちょっと心配になるような料理に出会うこともあります。(^▽^;)

　私は、おいしいものを食べるのが好きで（たいていの人はそうだと思う）、若い頃はヨーロッパ、アジア、アフリカ、中近東あたりまで食べ歩いたこともありますが、アメリカに来て最初の印象はこれほどの先進大国なのに食べるものが他の国に比べてあまりおいしくない。（一般庶民的な食べ物のことです。もちろん高級なレストランはおいしいところは昔からあります。）ということでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　私が、ニューヨークへ移住した頃（１９８４年）は日本料理ブームで軒並みに新しい店が増えていっていたように記憶しています。　（当時、日本レストランは２００件くらいあると聞いたので今はその倍以上。）

　店を開ければ連日、列を作るくらいお客さんがあふれていた感じです。日本食料品の質も流通の発達に伴い、この２０年でかなり向上しました。

　　私もそういった環境の中で段々と飲食関係の仕事に携わってきて、　　　　　　　　現在も日本食のセルフサービスのレストランを友人と経営しています。